2026.10.13ラトリエ・デ・サンスから大切なお知らせ

ラトリエ・デ・サンスより、大切なお知らせです。

ラトリエ・デ・サンスは、2026年12月末をもって、現在の場所での営業を終了することになりました。

最初に結論を書いたので、ここから先は読まなくても必要な情報は得られます。しかし書いた本人としては、もう少しお付き合いいただけると助かります。

開業してから17年が経ちました。

17年も続ければ、もう少し余裕を持って仕事ができるようになると思っていました。ところが、いまだに仕込みに追われています。どうやら、時間が解決してくれる問題ではなかったようです。

それでも、ここまで店を続けてこられたのは、足を運んでくださった皆さまのおかげです。

これは謙遜ではありません。私一人では、お客さんのいない店で仕込みを続けることになってしまいます。それでは、ただ料理をたくさん作る人です。

食事に、コーヒーに、ワインに、そしてイベントに。
長い間お付き合いくださった方も、最近初めて来てくださった方も、本当にありがとうございます。

今回、建物の今後の活用について、所有者であるエイワさんとも話し合い、この年末を一つの区切りとすることになりました。この場所は、これから新しい形へと進んでいく予定です。

今後のことは、エイワさんからのお知らせをお待ちいただければと思います。

さて、「あなたはこれからどうするのか」と聞かれることも増えてきました。

もっともな質問です。私も、はっきり答えられる人がいたら聞いてみたいと思っています。

料理や、自家焙煎のコーヒー、ワインなど、これまで続けてきたことを大切にしながら、これからの仕事の形を考えています。

ただ、考えていることを全部書くと、計画が発表に変わってしまいます。さらに「いつからですか」と聞かれると、私が困ります。

ですので、形になったことから、改めてお知らせします。

今年で50歳になりました。
そろそろ落ち着いてもよさそうですが、年齢だけは予定通りに進むのに、ほかのことはなかなかそうはいきません。

年末まで、残り3か月弱。

17年間を振り返るには短い気もしますが、仕込みと洗い物をする時間としては、まだかなりあります。

最後の日まで、いつものラトリエとして皆さまをお迎えしたいと思っています。

しみじみしたことも、いずれ書くかもしれません。
今日はまず、営業終了のご報告です。

年末まで、どうぞよろしくお願いいたします。

L’ATELIER DES SENS
足立史樹