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2025.08.09連休初日、お盆休みも始まります。

お天気はまずまず、暦的にも昨年とそんなに変わらずまあまあよいですかね。

いつも初日はドキドキ、忙しくなるかな？どうかな？と。

因みに昨年の同じ日の朝食は並の忙しさ。で、今年の滑り出しは・・・・。

なんと、開店前にプチ行列が！開店したらぞろぞろとお客様が入店。スタッフの手立ても、例年並みなであたふたあたふた。

シェフもホールに出て案内、水出し、メニュー聞き。じゃあ誰作んのさ？G君頑張れー、という時間がしばらく続く。

最初のお客様は少々お待たせしてしまってごめんなさい。しばらくした後、落ち着きましたが8時台はなかなかの忙しさでした。安曇野の朝はラトリエ・デ・サンスの朝食から、が根付いてきましたかね？明日はもうちょっと準備しよっと。

ラトリエで食事も良いですが、家宴（ホームパーティー）ものお手伝いも頑張ってます。前日までにご連絡いただければ、オードブルもしますよ～。ワインに穂高ビールにジュースにお菓子におつまみ・・・結構いろいろ持ってます。中でもシェフはお酒売りたいんです。酒屋もしくは角打ちやりたいと本気で思ってます！

なので、色々と品ぞろえの中でも今回の仕入れのスペシャルはジャンボン　ド　ヒメキさんhttps://www.jambondehimeki.com/

のナチュラルハム。お酒たちの相棒としては最高です。今回の仕入れはお作りになった本人である藤原さんがわざわざお届けに来てくれました！なんと国産生ハムアカデミーの学長に就任されたそうです。味はお墨付きでございます。そんなにたくさんの仕入れではないので、お早目に。

今年は穂高ビールの売れ行きも好調です。本当に品質本位。めちゃウマ。味で勝負しすぎて、存在自体がちょっと地味なのですが、変化球ではない直球のうまさが光ります。

ラトリエものでは、ラトリエ・デ・サンスのオリジナルドレッシングは累計何本売れたかわかりませんが（数えておけばよかった）、観光の方にはよく売れます。そこに来て真打登場！「人参ドレッシング」　なんか普通じゃん！とか思っているそこのあなた！普通にうまいんです。でもちゃんとストーリーあるんです。

人参のラぺってありますよね？フランス総菜ではすっかりおなじみとなり、大概どこのカフェでもビストロでもありますね。ラトリエも手定番であるのですが、作るときに結構人参汁が出るのですが、もったいないないから賄いドレッシングとして使用していたのですが、ちょっと商品にしても良いかもと思い、さらに商品化すべく手を入れ完成させました。もったいないから始まったエコでエシカルな商品です。